生物工艺学（biotechnology）是指生物，生物系统或生物过程在生产或服务性行业中的应用。其定义现在已经扩展到包括应用生物体、组织、细胞、细胞器或纯化的酶于转变生物物质或其他原料产生价值较高的产品的任何过程、以及设计和利用反应器、发酵罐、下游加工过程、分析仪器与生物生产过程有关的控制装置。有时也把基因工程和医学生物工程包括在内。生物工艺学包括传统的发酵领域，如酿造酒、饮料、食品、抗生素的生产及废物处理；也包括生产和应用经遗传操作的生物于大规模生产单细胞蛋白、蛋白质、生物活性多肽、疫苗及其它医药产品，以及利用杂交瘤生产供诊断和治疗用的单克隆抗体等。 作为生物工程专业核心专业基础课程的《生物工艺学》，主要阐述了微生物工业菌种与菌种的扩大培养、发酵工艺控制及生物反应动力学、发酵产品的提取与精制、反应器扩大、工业应用等内容、课程围绕工业发酵、发酵工程、生物化工、生物工程等领域所必须的相关知识点，进行理论联系实际、实践教学配合理论学习，突出工科特色，培养理论扎实、实验技能较强、创新意识突出的学生，走上科研、生产的关键岗位。 《生物工艺学》是生物工程专业一门最重要的专业核心课程，其理论教学和实验教学体系的设置对生物工程专业人才培养的质量起到至关重要的作用。本课程理论性与技术性强，涉及内容广泛，课程时代性强，教学内容随着技术的进步与分析检测标准变化而随时调整、改进和更新。